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“我们是卖卤肉的,就不用特意做一个后厨了,所以这块地方隔起来是当做休息室用的。而这半边呢,就要改造成备菜区,洗菜,切菜都得在这里弄。”“至于灶,得垒在铺子门口,这半边是灶台,旁边就是案板之类的,便于给客人切卤菜。”“……三弟妹,为啥灶台要搭在门口啊?”宋大江不是很理解。姜荼耐心地解释:“今后有了商铺,我们每日便是到铺子里现卤现卖了,所以放在门口卤制的话,能让香味儿飘出去远一些啊,这样能为我们吸引更多的客人。”“哦,原来是这个样子啊。”宋大江不得不佩服他三弟妹,读过书的脑子转的就是快啊。可他还有一点不懂,“那为啥还要专门搞个休息室?”“有了商铺以后,就不能像以前那样天天到街上摆摊了,没有意义,所以日后我们就只有赶集日才开店卖卤菜……”不等姜荼说完,宋大江就有些着急了,“这是为啥?赶集日是隔两天一次,要是照你这么说,咱家不是少挣很多钱?”在宋大江的认知里,他们如今一天能卖上一千多文钱,一个月下来就有将近三四十两银子了!如此好的营生他恨不得天天买三四趟,弟妹咋能削减出摊次数呢?“你懂个屁。”宋老太太跑过来叉着腰教训二儿子,“你以为咱们租个铺子,是为了一天那一两千个铜板吗?我告诉你,在这东街开铺子,就凭咱家的卤菜,一天挣个三四两银子不是问题!”“有这个钱了,你还用的着天天来开店吗?你真以为地里的活儿不用干了?”虽然娘说的话也很有道理,但宋大江还是觉得无法接受,他不甘心地说:“娘,累点苦点儿子不怕,就算不赶集的日子,咱们只能挣个一千多文钱,那也是钱啊!至于家里的活儿,反正有铺子了,我就和大哥轮着来镇上呗,再不济让小翠或者大嫂来,总之这么好的买卖哪能偷懒?”“二哥,你别着急,你先听我慢慢分析。”姜荼丝毫不慌,她的语气依然温和,缓慢,能够抚慰人心,让宋大江慢慢冷静下来。“二哥,我们之前是在南街摆摊,换言之我们的客人基本只有南街的住户,而那些住户是每日固定在南街出现的,因此不管我们家的卤肉有多受欢迎,每日的收入都不会太大的波动。”“而且长期在一个地方摆摊,那里的客人其实已经形成了根深蒂固的观念,倘若我们要涨价,这是非常不利的一个因素。”“之前我是想着凭借我们家卤菜的好口碑,等到开了卤菜铺后,再用些办法让大家慢慢接受卤菜涨价的事实,然而如今既然将商铺定在了东街,这也算是利弊参半。”“弊端是会损失南街的一些客人,好处便是我们可以顺理成章地涨价,毕竟东街对我们来说是一个新市场。不过只要东西好,就不愁卖不出去,而我对自家的卤菜有这份信心。”“但价格一高,客人购买的频率必然会下降,就算是之前那样的价格,南街的客人也不是天天买吧?更别说如今我们还是正儿八经开了铺子的,这就跟去食肆吃饭一个道理,你见过有谁会天天上食肆吃饭吗?”宋大江捕捉到了重点:“三弟妹,那咱们的卤菜,要涨到啥价格?”“往后你自己去买肉不就知道了吗?”宋老太太一巴掌拍在二儿子的肩头,“一斤生肉多少钱,又能出多少熟肉,等你弄清楚这关系,再想想一斤卤菜要挣多少钱,那卤菜的定价不就出来了?”“如今还得加上租铺子的钱了。”姜荼补充道。其实早在卤肉买卖开始之初,富有生活经验的宋老头和宋老太太,就和姜荼说过,以姜荼的那个定价,按照正常的情况来算,那么他们的卤菜摊子是亏本的。但是那个时候,姜荼最想做的,是用最快速度为这个家积累起原始资本。她有功德殿在,根本不用花钱去买肉,所以这个换算方法在她这里不成立。而且也只有用这样的低价,才能尽快吸引一批客人来购买卤菜,将她的功德点变现为银两。如果是想用常规的方式去摆摊,那么姜荼只剩下卤菜味道更好这个优势,虽然这也能让自家卤菜卖得出去,但无疑那会大大减少她家的客人流量。至少不可能天天去摆两次摊,都是售罄的状态。更何况每天都去摆摊,价格又贵的话,那么客人更加容易忍耐住购买的冲动。可一旦有了自己的门面,那就不一样了。凡是有店面的,百姓心里都会默认为“更贵”,因此只要能被吸引过来的客人,内心的承受价位都会自觉提升一两个档次。眼下,姜荼为家里挣来了几千上万两的巨额财富,这个时候,那几十几百两的成本钱,反而就不如功德点珍贵了。是故姜荼已经决定后,今后这个店铺的食材,都要让大哥二哥拿钱去购买。这么一来,自然不能再像从前那样走低价路线,而是要凭借这门面和卤菜的品质,来让客人们心甘情愿地花大钱。宋老太太此时也恰当地帮腔:“儿啊,你真当银子有那么好赚呐!你别瞅着咱家之前一天能收入一二两银子,就真以为咱家一个月能挣三四十两!别犯傻了,你没算过要出多少成本啊?”“你老娘我每次去买肉,都是跟人说尽了口水,加上买的量大,人家才肯便宜一些,但咱家小门小户,东西买不到高价,刨开成本,其实你们一天累死累活,也才挣个十几二十文钱啊!”宋大江听到这话,彻底懵了,“娘,你不是说咱们挣钱了,还给咱们三房分钱吗?”“那是为了鼓励你们干活,不给点甜头,你们能干得那么起劲吗?”宋老太太板着脸,“多余的银子都是我跟你爹的棺材本,你以为钱真是那么好赚哦?”和二儿子说那么多,就是怕这儿子胃口被养刁了。往后神仙儿媳不再用神力弄来肉,那卤菜买卖的利润肯定是大缩水的,这会儿得先让儿子们有个心理准备,免得心理落差一下子太大。喜欢重生灾年挺孕肚,不慌!娘有神器()重生灾年挺孕肚,不慌!娘有神器。
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