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第29章 敲定承办豆腐宴（第1页）

“我爹过世前嘱咐过，讲究些的豆腐宴是得全素，但是他说大家肚子里的油水少，我家又出得起肉钱，就别整全素的了。”马宝珠听到这个，眼眶又红了，感慨道，“三泰爷爷就是这么为人着想，那种时候，还惦记着让大家在他的席面上沾荤腥。”说完，她低头抹了抹泪。马千顺见状，鼻头又一酸，连忙控制住，“我才刚好，你又来招我，唉……接着说正事吧，我估摸着得开十桌，一桌席面吃十二个人，价钱的话，最好是一桌在一两内。”郑晴琅一听，一两银子不算少，村里惯常的红白席面，一般都在四五钱左右，也就是四五百文。果然，马千顺是舍得花钱的，也变相说明了马三泰的儿子确实是孝顺的。好人有好报呀，马三泰做人这么妥帖，自然有儿子掏心掏肺得对他好。她在心里感慨罢，便根据刚了解到的情况，结合昨晚的构思，迅速拟出了初步的菜单。“主食是三鲜豆皮，八菜一汤，八菜包括杂鱼炖豆腐、豆腐酿肉、糖醋豆腐、水芹炒香干……一汤则是鸡蛋豆渣汤。”说完，见马千顺没啥意见，便接着提到，“你和宝珠家是同宗，咱们也算是亲戚，就给你个实惠价，按桌收费，一桌席面六百文。食材我这边全包，但是桌椅板凳、锅碗瓢盆、柴火啥的，主家包。”马千顺听罢，低头细细琢磨了下，一桌席面六百文管十二个人，一个人算下来才五十文，镇上吃碗馄饨都得十来文了，何况是八菜一汤一主食的席面了，划算啊！不过，他还是有些不放心，“这菜量不少吧？毕竟大多是素菜，你也知道的，村里人肚皮大，再多都吃得下。”郑晴琅笑着保证道，“这个你放心，我都是按咱们村里人食量算的菜量，只多不少。”马千顺瞄了一眼自信满满的郑晴琅，又瞄了一眼熟人马宝珠，心道，毕竟是同宗，应该不会坑自己。于是，他当场拍板道，“那就这么定了，我家的豆腐宴，交给你了。”郑晴琅并没有第一时间应下，为了让主家放心，起身问道：“这会儿家里有豆腐没有？”马千顺不明所以，却点点头，“有的，昨儿个刚买了四斤，用了两斤，还有两斤应该在厨房里头泡着。”“那我现场给您烧个豆腐菜吧，也算是让您试试菜，要是觉得可以，那咱们就定下，要是觉得吃不惯，您也好再找其他人嘛。”马千顺自然是一千一万个乐意，“哎呀，果然是亲戚一场，还是您实在。去年同村有人特意请了镇上大厨做席面，见人时那个鼻孔都快朝天了，结果做出来的席面比村里人自己整的还差，把主家脸都气黑了。”郑晴琅笑道，“咱们是头回相识，彼此不了解不信任是有的。虽有宝珠的关系在，但是亲戚之间谈生意，就不能只看这层关系了。还是提前试菜，双方有了信任，后面的工作才好推进嘛。”“嗯嗯嗯，您说得在理。”马千顺连连点头，其实在郑晴琅提出试菜后，他便对眼前这个老妇人有了五分的信任了。郑晴琅的手脚很快，在马宝珠的帮助下，不用半个时辰，就做了一道糖醋豆腐和一道豆腐酿肉。马家人都尝了尝，大人们多喜欢那道豆腐酿肉，小孩们更喜欢酸酸甜甜的糖醋豆腐。虽各有偏爱，但是在他们口中，这两道菜绝对是难得的美味。于是，刚刚的五分信任加满到了十分，马千顺当场给了一半的定金，让她去置办食材，至于另外一半尾款，就等豆腐宴后再结算了。十桌席面，一桌六百文钱，到手的定金就是三两。郑晴琅人前淡定，还不忘要求双方签订契书，明确豆腐宴的价格菜品等。人后，她却激动得直搓手，心里直呼，哎呀，发达了！回到薛家，马宝珠迫不及待得想要分享这好消息，却发现大家都不在，转身扛起锄头，说了一声“我下地去了”，便头也不回得跑了。郑晴琅望着儿媳匆匆的背影，内心感慨道，这古代人就是勤快，下地干活跟赶吃饭一样。左右无事，时间还早，她干脆去了厨房，琢磨怎样做香干。她给到马千顺的豆腐宴菜单里，有一道“西芹炒香干”。虽然没亲手做过香干，但奶奶做香干的手法，已经深深刻在脑海里，都不需要深想，那些步骤便如同放电影般，清晰得浮现在眼前。正好，厨房里有一小板豆腐，是今早做多的，一共九块，做出来香干，够她炒一大盘香干菜了。心动不如马上行动，她先把老豆腐切成小块，然后放入烧开的锅中大火蒸。一刻多钟后，将豆腐夹出晾凉。蒸好的豆腐表面会形成很多孔，卤制时更容易入味。等待豆腐晾凉的时间里，她在厨房那片、小仓房里头，各搜寻了一番，凑齐了八角、桂皮等香料，又切了葱姜蒜，将所有材料扔进另起的一锅凉水里，又加入盐巴和酱油搅拌均匀。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！凉豆腐准备就绪，放入卤汁中，大火烧开后，小火焖煮了两刻钟便关火。她轻轻得夹出一小块查看，此时，原本白色的豆腐已经变成了棕红色。棕红色的豆腐再次整齐码入模具中，隔着纱布和盖子压上重物，过上四个时辰，薛氏香干便可以问世了。郑晴琅做完最后一个步骤，捶了捶老腰，肚子也适时发出了“咕噜”的抗议声。对呀，她晌午饭没吃呢！今天出门前，她也不确定什么时候回来，就交代了周青梅别准备他们的饭菜了。回来后，她一时兴奋也没想这个事，这会儿，肚子空空呀。她纠结了一下，眼看差不多到了准备晚饭的时候，便烧起炉子下了粗粮和水，然后提起篮子，打算去河边摘些水芹。说起水芹炒香干，她这会儿还真是想水芹那个味了，虽然香干还没好，但是清炒水芹也不错呢。将近黄昏，此时的村里人大多还在地里头忙活，摘野菜也一般是在上午，所以她没遇上什么人。走到河边时，正好几个小孩在扔石头玩，里头恰好有薛子善。“奶奶，你回来啦？”薛子善远远瞅见自家奶奶，立马抛弃自己的小伙伴，朝她飞奔过去。郑晴琅见他目光落在篮子上，笑了笑，放低给他看，“奶奶摘野菜呢。”薛子善瞬间失望了，最近奶奶可大方了，经常让家里整好吃的，他还以为篮子里头会有啥好吃的呢。郑晴琅好笑得看着小孙子“变脸”，将他的心思摸得透透的，却没有拆穿他，而是抽出怀里的方巾给他擦擦汗，然后询问他哥哥薛子俊的下落。“瞧你这满头汗，你哥哥呢，你们两个不是一向在一起玩的吗？”“大树哥要去山上逮兔子，哥哥跟着去了，说我太小，不让跟。”薛子善噘着嘴巴不满得控诉道。“嗯，你大树哥说得不错，山里多危险呐，光带你哥哥一个就挺麻烦的了，再带你，你大树哥都不用逮兔子了，光照顾你们哥俩了。”“哪有，我之前跟狗娃上山……”薛子善突然住嘴了，家里可不让自己上山的，他不打自招干嘛？郑晴琅似笑非笑得望了他一瞬，见他整颗浑圆的小脑袋低了下来，方才放过了他，“行啦，去找你小伙伴玩吧，奶奶再摘点野菜，晚饭咱吃好吃的。”薛子善虽然没能够将“野菜”同“好吃的”联系在一块，但是见奶奶不抓着他上山的事情不放，觉得机不可失，连忙跑开了。郑晴琅笑望了小孙子一会儿，方才收了目光，往河边寻摸水芹。水芹菜通常生长在池沼、河沟、水田边等有水的地方，而且喜欢阳光照射，所以她都往河岸边没有大型植物遮拦的地方找，很快，就摘了半篮子了。喜欢穿成农家老妇，卖豆腐还债致富（）穿成农家老妇，卖豆腐还债致富。

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