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晴翠朝韩尚食身后看,果然又是一大车。
韩尚食拉着负责水案的靳司膳交接:“鲜鱼三十条,鲜虾二十斤,各色鱼干一百斤,一等虾干五十斤,瑶柱两瓷罐,咸鱼两筐……对,一等大筐。你看着啊,这个篮子,和这个篮子,里头这些罐子都是酱,土黄罐子里是虾酱,蓝白条纹罐子装的是蟹酱,蓝底白花罐子里是杂鱼酱。这两瓷缸是新贡来的海盐,都是粗盐粒。”
靳司膳诧异道:“如何还有鲜货和瑶柱?”
晴翠也很惊讶:“这都上冻了,还有鱼虾吃呀?”
“娘子不知道,松原郡有个冰湖,最适合冬捕,离着京城也不算远,又修了专门的鱼道,送来也快,鲜鱼鲜虾都是今天刚从冰湖打上来的,”韩尚食给晴翠解释了又对靳司膳说,“这送过来的两车不光是娘子的,连着陛下的份例也在这里。陛下说今天在昭阳宫吃,要多做鱼,你们务必打个鱼火锅,再做个清蒸鱼,清蒸鱼要做双份。”
“好,知道了。”
蔡司膳说:“尚食,之前说要炸酱的,咱们到现在也没做。”韩尚食抹了把头上的汗:“做做做,等娘子行过晋封礼就做。”
蔡司膳翻她白眼:“了不得了,做个酱要一个月了!”
韩尚食说:“我也得有空啊!陛下和太后可是还要为册封礼设宴的,这几天大厨房一直在备菜备料呢。等娘子行过册封礼,不出意外的话就得进了腊月才忙活。咱们确实有一个月的时间做酱。”
蔡司膳摇摇头:“我真服了你了。你早晚因为磨蹭挨陛下骂。”
要回去的韩尚食被晴翠拉住了:“韩尚食,你管着一整个尚食局,给我们做做参谋,想想这个加餐怎么安排。”
韩尚食笑道:“我方才听了个大概,娘子是想让大家都能随时吃到热乎的是不是?”
晴翠点点头。
韩尚食便给她说:“那瓦罐小,精致,依我说,娘子要赏也只赏给身边人吃。嬷嬷姑姑姐姐们轻易不干重活,口味又讲究,天寒地冻的,吃个瓦罐是挺好。但干粗活的,不管男女,这点东西填不饱肚子,忙活半天可能还达不到效果。”
韩尚食给晴翠指一指正在卸货的牛羊猪车,说:“娘子瞧见这些劈成大块送来的肉了吗?精细肥美的地方拿来做菜,大骨头之类不会上你们贵人的餐桌,一般就拿来炖大锅汤用了。娘子就用这个做菜就行,要是大方呢,就叫厨房多放块肉,不放呢,这也是肉汤。尚食局炖个这种肉汤,一碗要二十钱还供不应求。你把隔夜剩下的饼什么的泡进去,就这一碗肉汤泡饼,加点葱姜,这要在尚食局我得定个三十往上的价。对,再把快烂了的菜腌成咸菜,一碟子能要八个铜板,辣椒油两个铜板一勺。这样搞一搞,冬季客单价可以升到四十以上。天冷了凉菜也放得久,要是再来点小拌菜,啊呀,挣大发了!”
晴翠脸都皱成了包子:“韩尚食,我不是问你怎么开酒楼!”
韩尚食笑道:“习惯了习惯了,娘子见谅。反正我回去就这么卖。有我这个奸商对比着,娘子一文钱不要,白白赏给宫人,他们就更感激啦!”
看晴翠不感兴趣,韩尚食又对乔六合说:“反正往后我也会常来,尚食局弄了什么新花样我会给你们也送一份菜单,咱们保持大致同步,这样我可以说‘我卖的可是昭阳宫同款’,单价就能定得高点,娘子这边也可以说:‘你去尚食局看看,这样一份汤一份菜得是什么价,我天天管着你们免费吃,你们一个月得省下多少钱!’哎,咱们两边都不吃亏。哈哈哈哈我不愧是个奸商!”
韩尚食两手一拍,越想越觉得美:“乔啊,你就听我的,别人人都给瓦罐,娘子自己一顿吃六个跟玩儿似的,你还给全宫做,你得预备几个大瓦缸?宫里单独开个瓦罐房给你配二十个人打下手还差不多!到时候累死你还不落好,娘子也会落人埋怨。你就大锅开煮骨头汤,扔点老白菜帮子土豆萝卜粉条什么的,看着也多。吃腻歪了就加酱,再把隔夜剩菜倒进去煮骨汤杂菜,这一碗东西实,记得多要十五个铜板。”
晴翠怒道:“韩尚食,骨头汤敢卖三十一份,加点剩饭菜要卖四十五一份,你黑心不黑心啊!”
韩尚食辩解道:“柴火油盐都要钱的呀!宫里头东西本来就贵,我也要考虑成本呀!而且四十五是结结实实一大碗,早上吃完这一碗,到下午都不饿,很划算的!”
“走吧走吧你赶紧忙去吧!”晴翠无语地送走韩尚食,回来问厨房,“韩尚食到底是宫里女官,还是个开酒楼的奸商?”
大家笑了起来:“她自己常说她是奸商,其实人很好。”
“宫里各样东西都是有数量限制的,如果可以随便废弃,那贪污浪费就管不住了。尚食局把剩余的菜挂牌售卖,一来宫人们饿了想多吃点饭,就不用忧愁开不了小灶的事,二来也减少了浪费,”蔡司膳给晴翠解释道,“不光各宫用料要登记,这售卖的菜怎么做的、用了什么料、料从哪里来的、做成菜卖了多少钱,都要记录清楚,每到季末这部分收入要连着账本一起交给陛下。不过陛下一般只留下账本,查完帐后钱又赏还给尚食局,这时候韩尚食就会拿着这些钱买点好食材,大家做了一起吃顿饭。”
晴翠大开眼界:“还能这么干啊?不过每个季末能一起聚餐也挺好的。”
乔红案点头笑道:“是呀,有时候买了食材钱还没用完,韩尚食就会把这笔钱存起来,算作大家共有的,尚食局谁有个急事难事,大家也不用临时凑钱,就先用这部分,不够才会再凑。用了钱的人,有能力还的,事情过去了再还到公账上,没能力还的也就不要了。”
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