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素菜是青椒土豆丝同拍的黄瓜,比起孙师傅、王师傅以往那明显炒焦、炒老、炒烂了的素菜,这台面上的两份素菜光卖相看上去都好太多了,一旁汤锅里的是嫩白的豆腐同打散的蛋花做的豆腐蛋花汤。
菜还是一样的做法,却青的青、白的白,干净清爽的样子让人一眼看上去便生出了几分食欲。
真正让他移不开眼的,是一旁的荤菜。
今日暮食的荤菜是排骨,做法却与他以往看到的完全不同。当是经由油炸,成了金黄的颜色。上头还裹着似是油炸过的花生碎同不知什么事物的东西。光站在这里,一股难以言喻的蒜香便扑鼻涌了过来来。
这菜式的名字也不负那难以言喻的蒜香,就叫蒜香排骨。
朝食拿木签在台面前串拇指生煎吃,恍若个“活招牌”一般的纪采买此时也正用两只手指捏住排骨的骨头两端,张嘴在啃那蒜香排骨。
刘元只看到纪采买一口咬下了骨头临近的豚肉,因离得近,还能听到他一口咬下的瞬间那排骨表皮酥脆的声音。
外皮炸的焦脆,内里的豚肉只一瞧便可想象的到其软嫩。虽软嫩,脱骨却是极为容易,刘元看着纪采买捏着骨头两端,顺着排骨啃了几口,不过转眼的工夫,便将骨头上的肉都啃食的干干净净,只余一根骨头了。即便是吃的只剩骨头了,纪采买却还是吮了吮骨头上的余味,这才恋恋不舍的丢了骨头,手又转向下一块。
这般光看着已经快叫人受不住了,也不知这纪采买是故意的还是莫用说了,这老奸巨猾的定然就是故意的!
刘元狠狠的剐了纪采买一眼,连忙接过阿丙递来的碗盘,向距离最近的食案走去。
甫一坐下来,便立时伸筷子夹了块蒜香排骨送入口中。
方才看纪采买啃蒜香排骨时,闻着那浓郁的蒜香,他便已想象了一番这蒜香排骨的味道了。可真正入口之后,才发觉自己的想象还是太浅了。
排骨外皮酥脆,豚肉细嫩,一口咬下,一股浓郁的蒜香裹挟着豚肉非但没有喧宾夺主,反而更激起的豚肉鲜香的惊人。最最让他不曾想到的是那裹挟在豚肉外似花生碎一般的颗粒,竟不是花生碎,而是蒜碎,蒜碎的焦香酥脆为整根蒜香排骨更添了一份复杂的口感,令整根排骨口感层层递进,让人一口下去便有些欲罢不能。
刘元忍不住连声叫好,一块下去便忙不迭地去夹第二筷,不过转眼的工夫,便将碗里的蒜香排骨吃的只剩最后一根了。
而后,便见赵由在最前头开道,身后跟着林斐同李源走进了公厨。
不管李源是有意还是无意的,王军山自己怂的比谁都快,再者手都伤了,做暮食这件事自然便落到温明棠头上了。
待到未时过半,温明棠带着阿丙同汤圆来看暮食的食材了。
一眼便看到了那一扇新鲜的豚肋骨,温明棠忍不住赞了声“好!”
“自是好了,我亲自挑的!”纪采买语气中不免得意,好歹当了这么多年的采买,挑的食材又怎会差?午食同暮食难吃还不是那姓孙的同姓王的手艺太差的缘故!
暮食的荤菜就是豚肋骨了,素菜有青椒有土豆,还有些豆腐同黄瓜。
温明棠看了看菜,心中有了数,将那一扇排骨搬上台面的砧板之后,挑了一把斩骨刀开始斩排骨。
待到斩成差不多大小的小块入水清洗。
处理排骨都是这么个步骤,纪采买问温明棠:“你这排骨准备怎么个做法?”
温明棠瞥了一旁大半袋的蒜头,道:“想做个蒜香排骨。”
蒜香排骨?又是没听过的。纪采买点了点头,端着一碗自己码料的冰粉,走到离台面最近的食案旁坐了下来:显然是想看看这蒜香排骨怎么个做法。
待到排骨洗净,阿丙同汤圆帮着将剥好的蒜头拍扁剁碎。
看着阿丙一下又一下刀背拍蒜干脆利索的样子,饶是纪采买也忍不住意外:“倒是还挺熟练的!”
虽然温师傅统共才来了没几天,这两个半大的孩子学会的东西倒是不少。
喏,他手头这碗叫冰粉的小食就是阿丙同汤圆两个孩子做的。
“阿丙力气大些,掂锅、炒菜、刀工多练练应当不会差,”温明棠说道,“汤圆细致,那等白案做糕点以及细致活由她来做很是合适。”
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