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第27节（第1页）

&esp;&esp;但实际上，番茄的毒素主要存在在根茎和未成熟果实中，成熟的番茄生物碱含量已经很低很低，压根不会对健康造成多大危害。

&esp;&esp;，结果还把番茄的名字“lypersicu”抄错成了“lyperticu”。

&esp;&esp;奈何当时的欧洲可没有辟谣的公众渠道，加之约翰·杰勒德提到的例子也都真实发生过，这便使得番茄在很长的时间里被摒除在了食谱之外，野地里随处可见。

&esp;&esp;比如不久前，徐云随意在外头找了找，便发现了不少野生的成熟番茄，压根没人愿意食用。

&esp;&esp;而这种对番茄的误解，便令徐云想到了番茄酱这个超级大杀器。

&esp;&esp;别看番茄酱这玩意儿其貌不扬，和什么肥皂啊抗生素啊好像差的很远。

&esp;&esp;但在现代欧洲，番茄酱的地位几乎等同老干妈之于国内，甚至有过之而无不及。

&esp;&esp;薯条、汉堡、下午茶、面包、牛排……几乎万物皆可番茄酱。

&esp;&esp;同时说道番茄酱，这里还有一个不为人知的小故事。

&esp;&esp;大家应该都知道，番茄酱的英文名是ketchup，但这个名字并不是源自英文本身，而是由其他语言里音译过来的。

&esp;&esp;这个语言不是其他语种，正是中文！

&esp;&esp;牛津大辞典里ketchup这个词在英文里使用最早的记载是1690年（ketchup－wikipedia），但是原料并非番茄。

&esp;&esp;词的来源是中文的ke－tsiap，原来指的是腌制鱼类产生的卤汁，烹饪时用于调味。

&esp;&esp;斯坦福大学教授任韶堂曾写过一篇博客名为《食物的语言》，他认为番茄酱的根源可追溯到闽省东部的一种鱼酱：

&esp;&esp;在18世纪的闽南方言中，这种鱼酱在不同的地域被称作‘ketchup’，‘－tchup&039;或&039;kue–chiap’。

&esp;&esp;懂闽南语或粤语的人能识别出单词美式发音的最后一音节，‘chiap’或‘tchup’，这是&039;酱&039;的意思，普通话的发音为‘汁’。

&esp;&esp;他还写道，1982年版的《普通话闽南语方言词典》证实了“蕃”是古体字，在闽南口语中读作“gue”，意为储藏的鱼。

&esp;&esp;因此，“蕃茄酱”在闽南方言中是“鱼酱”的古语。（论文两篇，doi：101515bz－1969－0202，doi：1023072852096，后面一篇还是剑桥的）

&esp;&esp;当然了。

&esp;&esp;随着更新迭代，目前的番茄沙司和17世纪的茄酱已经没太大相似之处了。

&esp;&esp;就像猫的祖先是古猫兽一样，属于一种渊源上的关联。

&esp;&esp;随后徐云看了眼四周，随着时间的推移，室外温度也愈发的低了：

&esp;&esp;“牛顿先生，您试两口被，它在我们东方是一种很常见的酱料，不但没有任何毒性，还有人吃了它成了中原五白……咳咳，成了大富翁呢！”

&esp;&esp;听及此言，小牛不禁又打量了一番面前的番茄酱，表情有些犹豫：

&esp;&esp;虽然不想承认，但这个名叫肥鱼的东方人自出现后确实给自己带来了不少好东西，也帮了不小的忙……

&esp;&esp;想到这儿，小牛心中一定，主动拿起了一颗土豆。

&esp;&esp;反正死不了，多少试一点。

&esp;&esp;烤土豆的表皮有些烫，小牛飞快的将土豆在双手之间不停换位，同时嘴上也不断的哈着气。

&esp;&esp;在寒凉空气的协助下，土豆表面的温度很快便降了下来。

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