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韩父吃了几十年的鱼翅,却从没听说过翠盖鱼翅这名字,顿时觉得让萧可来决定真是太英明了,说道:“我去问问,没有就让他们现送。”
萧可点了点头,心说,看来韩董这位新室友家庭条件不错。
当下两人去了厨房,还真有小排鱼翅和紫鲍,都已经发好,鱼翅正吊着汤准备做蟹炒鱼翅。这道菜是今天来帮厨的酒店的招牌菜,谁去都得提前预订,但吃了几年,韩父早吃腻了。一听有材料,马上说道:“这道菜不做了,食材都拿来,让小可处理。”
上门做饭的师傅是酒店主厨,在b市餐饮圈小有名气,蟹炒鱼翅正是他的拿手绝活儿。现在听韩父说不让做了,觉得自己的厨艺受到了质疑,脸色顿时变得难看起来。
不快归不快,他可不敢得罪韩氏的老太爷,便不情不愿地让领班把食材端了过去。
不甘心地悄悄瞪了下厨的青年几眼,主厨发现他穿戴平平,便猜应该不是韩家人一时兴起想亲手做道菜,多半是这穷小子想邀功讨好自告奋勇。
哼,这小子以为鱼翅鲍鱼是大白菜,随便弄弄就好了么,他怎么可能做得出自己的美味?处理得不好,寡淡无味,届时韩家老太爷吃着不对,还不知要怎么发火。
想到这里,主厨兴灾乐祸地收回视线,悠然自得地哼起了小曲,准备等会儿看萧可的好戏。
萧可根本没注意到他刚才不怀好意的打量,径自忙着处理手头食材。鱼翅已用鸡汤清炖了几个小时,火候已经差不多了,不必他再费心。他另选了一只油脂肥厚的鸡,把鸡皮连油脂一起剥下,装碗待用。末了将发好的紫鲍洗净,翻检剜去遗漏的内脏。
因为以前都有御厨打下手,萧可不擅长处理食材,这几个动作做得有些笨拙,看得其他人暗中讪笑,但韩父却毫不在意:人家小可本职是演员嘛,菜做得好已经很难得了,怎么还能要求更多?
帮忙处理完鲍鱼,韩父见萧可洗干净手,拿过他心心念念的茄子去皮刨丁,心情顿时更好,忍不住回忆起倒背如流的原作:“用鸡油炸了,再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子……”
这些干料家里都有,韩父一边回忆,一边翻找,还主动洗干净装碗,给萧可打下手。
这一幕看得暗中打量的主厨酸水直冒:自己为韩家做了好几年的年夜饭,可从来没享受过这种待遇。切,反正捧得越高,摔得越重,等下就看韩父怎么发作这小子。
把茄丁炸好,又把各色材料下锅,加入鸡汤慢火煨起,接下来只等汤干,茄鲞这菜算是暂时告一段落。
萧可又去看鱼翅的火候,发现翅肉已展起,翅针却不外露,在滚着小泡的乳白汤色中若隐若现,便关了火。刚准备捞鱼翅,忽然一拍脑袋:“差点忘了,韩叔叔,我得要三张荷叶。”
刚才参观韩家时,他看到一处玻璃温室,里面一边种着瓜果,一边种着反季鲜花,还有个小荷塘。虽然是冬天,但池面上依然点缀着几片荷叶,几朵白莲。
“马上马上。”韩父赶紧去折荷叶。
等他回来,萧可已经切好了红白相间的云腿,还调好了一碗调料。拿过一张荷叶,将鱼翅、紫鲍、鸡皮、云腿一起包好,再放进锅里,加料开煨。
这时,另一锅的鸡汤已熬干了,揭开锅盖,异香扑鼻,所有人都忍不住多抽了几下鼻子。主厨苦苦按捺住一探究竟的冲动,心说,小菜做得好,不代表鱼翅也能做好。
萧可开了大火,倒进香油不断搅拌,等泛黄微焦的菜丁浸上一层淡色油脂,又加了糟油继续翻搅。待到糟味拌匀,起锅收进刚才准备好的小坛子。
忙活了快两个小时,他也有些累了,坐在高脚转椅上,取过纸巾擦了擦汗。正在这时,韩熙林找了过来。
看到萧可满头大汗的模样,他立即猜到发生了什么,不悦地说道:“爸,萧可是客人,怎么能让人家下厨?”
话虽如此,他的视线却不由自主锁定了料理台上那只簇亮的小坛子。空气里还弥漫着浓浓的香味,像平常那样,勾着他的胃袋蠢蠢欲动。
可惜他晚了一步。注意到儿子的视线,韩父警惕地将坛子一把抄到怀里:“看什么看,别打坏主意,我还要和你几个叔叔一起品尝。”
论厚脸皮的程度,韩熙林自知拍马也比不上他爹,便退而求其次,站在道德制高点继续指责:“爸,我刚才说的话你听见没有。”
让客人动手,确实是自家失礼。但为了美食,韩父也顾不得了。他揉了揉脸,压低声音说道:“知道了知道了,别吵吵,等下我要给小可封压岁红包哪。再说,他演的电影不是后天就要上映了吗,到时我给他包场去。”
韩熙林存心想下老爹的面子,抬杠道:“包了场没人看,传出去影响不好。”
韩父哼了一声:“我会找人送票啊。有茄鲞在手,还怕那几个老头不来?别人不说,单是老文那个酸书生,手下一帮子博士,让他们再拉上同事学生,恐怕包一场都还不够。”
是在下输了。韩熙林自觉转移话题:“忙了这半天,让萧可休息休息,去看会儿电视吧。”
“不行,还有道菜没起锅。”韩父赶儿子,“你要嫌闷,你自己去,我陪小可。”
听说除了老爹怀里这罐,还有一道菜,韩熙林也不走了。父子俩围着萧可,生生在锅碗瓢盆齐齐鸣唱的厨房聊了一个多小时。
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