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黎老爷子张嘴,含着泪咬住了黎老太太夹过来的肉,一口咬下,丰富而又不腻的油汁,瞬间顺着黎老爷子有些斑驳的齿缝流下。
肉质酥软,肥肉的味道很好地填充了瘦肉原本略干的口感。
“这……这就是当年的味道啊!小于,这真的就是当年的味道啊!”黎老爷子眼角含泪,情不自禁地给于晓,竖了个大拇指。
于晓多少,松了口气。
能让黎老爷子和黎老太太吃到曾经记忆中的味道,于晓也很欣慰和感动。
这也是美食的价值。
“来来来,思媛,你也尝尝。”黎老爷子马上招呼了黎思媛,就想让所有人,都来尝尝这等美味。
由于这种红烧肉的做法,是最普通,也是最简单的。
它的口感,或许比不上一些通过精细烹饪,加入多种香料小火慢炖好几个小时出来的红烧肉。
但是,它能让人回忆起美好的过去。
这一点,便无与伦比。
此时的黎老太太,虽然眼神依旧有些空洞,但至少在吃肉的瞬间,喊出黎老爷子名字的瞬间,她是真的清醒过。
一碗红烧肉,虽然没法治好黎老太太的阿兹海默症,但能让黎老太太开心,能让黎老太太找回当年的一些味道,便足够了!
此刻的黎老爷子,对于晓也充满了感激,紧紧拽着于晓的手,“小于,这次真的太感谢你了!我和我老伴的时间都不多了,但是能在离开这个世界前,重新感受到一些曾经有过的美好,死了也不遗憾啊!”
“黎老,千万别客气,能帮到您和老太太,我也很开心。”于晓微笑地说道。
“对了,小于,刚才你做这红烧肉,有一道工序我现在回想起来,依旧有些不太明白,还想请你解释一下。”这时,黎老爷子微微皱了皱眉,眼神中带着一抹疑惑。
不等黎老爷子具体发问,于晓笑着说道:“是不是最后对火候的调控?”
“对对对,你当时对火候的调控,一会大,一会小,我仔细观察了许久,也未能发现其中的规律啊。”黎老爷子疑惑道。
于晓微笑道:“黎老,其实我是在模拟当时的情况。六几年,大伙烧菜基本用的都是炉灶,烧的都是柴火,当时您太太一个人,肯定是一边烧菜,一边生火,待火小了,就会重新加入柴火。如此一来,这碗红烧肉炖煮期间的火候,便是这般,一会大一会小,这火候的变化,定然也是对口感有一定的影响。”
得知是这么回事,黎老着实被于晓的心细也震惊了。
“小于,你真的是一个了不得的厨师!”黎老爷子由衷地感慨道。
于晓感激地笑了笑,回答道:“黎老,您过奖了!我觉得在您身上,应该还有很多,值得我学习的地方。”
“那是当然,我爷爷可是海市第一届美食协会的会长!虽然早就已经退下来了,但是我爷爷在海市餐饮界的威望,可是很高的!当年我爷爷做的金缕佛跳墙,那可是连上面那位吃了,都赞不绝口的!”一旁的黎嘉乐,一副骄傲的神态,说道。
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