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不大的一碗粥没几口就喝完了,邵文清整个人绷紧的神经此刻都被安抚地松弛了下来。他盯着空荡荡的粥碗上小小的御门席印章图样,许久之后,也不知道是朝谁轻轻说了一声:“大吉大利,万事如意。”
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b市的御门席前不久开业了,开业当天整层楼挤得水泄不通,场面堪称火爆。连许多媒体也调侃说一线城市近些年经济速度发展提升的厉害,虽然发声之后被民间一通讽骂,但也足以看出御门席的位置有多么供不应求了。
腊八按照惯例施了场粥,b市灰尘大,粥棚盖成了半封闭的,邵衍绕过广场上排的看不到尽头的队伍进了商场,一到后厨,就听到自家徒弟的声音鞭炮般噼里啪啦地响起。
田小田来抓他胳膊,一边将他朝屋里带一边道:“师父你可到了!王老爷子和高老爷子又来了,他们俩是把厨房安咱们这了吧?”
“又乱提要求了?”
“说要买你的茶。”
“卖呗,价钱让他们自己看,肯定不能给太低。”邵衍围着围裙戴上口罩打开烤箱门,蒜香味扑鼻而来,他用一个大夹子直接将里头肥厚的烤肉排给钳了出来。
肉排油汪汪的,肥瘦相加,表面被均匀烤成了完美的微焦火候,还因为余热在朝外滋滋冒着肉汁。它躺在盘中的时候微微颤动了两下,之后便随着热气开始散发扑鼻的浓香,田小田一边说着话一边把目光盯在了肉排上,被美食历练多年,此刻都有些难抵诱惑。
肉排的烤盘里四散着切成小粒的蒜,被肉汁浸润烘烤,纷纷成就为金黄色的袖珍美味,邵衍把它们三下五除二铲到了另一个大碗里,递给田小田的同时出声吩咐:“肉切厚片,这个淋在肉片上。”
田小田戴着口罩咽了下唾沫,忍住馋意道:“能分我一小块吗?”
邵衍诧异地看他,良久之后啧了一声:“出息!”
到底还是割下了一些用不上的边角给他。田小田蹲在自家师父脚边吃的都抬不起头——这是牛肉排,选的大概是肥肉和筋比较多的部位,非常有嚼劲。牛肉的肥肉部位经过烘烤,口味从肥腻转为焦香。肉排很厚,顶多也就烤了个七分熟,生部用火枪短暂掠烤,被锁在里头的汁水非常丰富,几乎每一下咀嚼都能迫出更深层的美味来。
满嘴都是肉和蒜粒的香,田小田吃的满足极了,之后伺候起鱼膏都带上了满满的爱意。邵衍的主要工作就是过来视察徒弟们的工作状况,看田小田火枪用的纯熟,动作轻柔如同浮风,金黄色的鱼膏被他稍经炙烤覆上了一层浅色的焦疤,浓重的鲜味立刻随着火焰的离开放肆起来。
这小子现在能挑点大梁了,学菜的速度越来越快,举一反三的次数也越来越多。这个鱼膏就是他自己的创新菜,用风干鱼籽酱成膏状,和切成蓉絮的松茸一起上桌,虽然创意只是普通,但味道着实是非常不错的。
田小田一边弄菜一边和自家师父闲谈,没心没肺地讲:“师父,前几天b市的渔捞酒楼又派人来挖我了,说让我做那边的主厨,给我多高多高的待遇。他家那个什么老板前几天还和邵董一块上过报纸呢,握手握的那叫一个亲热,转头就来挖墙脚,两面三刀的,你们可得小心点。”
邵衍瞥他一眼,道:“香饽饽,现在什么身价了?”
田小田嘿嘿笑着伸出手来翻了两翻,转头看邵衍一副没看懂的模样,只能干巴巴地回答:“说一年给我开一百万。”
“嚯!”邵衍吓一跳,“那么值钱?!”
田小田心说值什么啊,傻子才真去赚那朝不保夕的钱呢,在御门席多呆些年前景不是更好?其他几个技术好点的师弟们多多少少也被人开价诱惑过,大家私底下会交流这事儿,可从没有一个人表示过心动的。
邵家给他们的待遇不薄,跟邵衍学厨的机会是天上掉下来的大馅饼,这馅饼才咬了两口,谁舍得被窝头骗走啊?邵父在钱上向来大方,从没有亏待过邵衍的徒弟们,平常的零花奖金红包年终算一算实在是相当厚的一笔了,邵衍教导他们厨艺的时候也尽心尽力。田小田也就是脑子灵光些,和邵衍多学了两手,现在在餐饮界说出去都是师傅级别的人物了,这种风光除了御门席,还有哪个餐厅能给?
邵衍能留下的徒弟们没那么脑子不灵光,真被那点蝇头小利诱惑到背叛师门,是会被人戳着脊梁骨嘲笑一辈子的。
邵衍听徒弟拍了一大通马屁,让人把茶给包厢里两个老爷子送去,从后厨拎了一只卤鹅和一些鹅杂匆匆走了,让听闻他来了店里匆匆追出来的两个老爷子直接扑了个空。
“哎哟!你们师父过来,就要早点来通知我们嘛!”高老爷子声音洪亮。
田小田现在对这些大人物们也能嬉皮笑脸了:“实在不好意思,刚才厨房太忙,我给忘了。”
王老爷子无奈地伸手点点他:“你这个坏小子,我一双眼睛把你看的透透的!怕给你师父骂?我不就想吃个海胆炖蛋吗?叫他蒸一下能费什么事儿?”
田小田去搀他:“我给您炖,我给您炖。”
“不要你炖的,你炖的不好吃。”王老爷子小孩子脾气又犯了,老大不高兴地剁了下拐棍,转身朝包厢走,“好不容过个腊八节,我老人家还有几个腊八节……”
田小田颇为无奈,只能尽量把鱼蒸的嫩一些以作弥补。厨房里的小厨师们喊他一口一个田师傅,挺久之前田小田还挺不习惯的,觉得这像是在喊自家父亲,现在听得多了也没再跟从前一样扭捏,反倒生出一种上有老下有小的责任感。
这一厨房听候差遣的人可都是他肩头的担子呢。田小田一边这样想着,一边把处理好的食材偷摸拨出一小部分,留着等会儿当零食吃。
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邵衍现在就是一颗高速旋转的陀螺,御门席和御门樽哪里都离不开人,新厂区开工的时候他被拽去督导了半个月,回来之后又是一派日新月异。b市的御门席一如它的姊妹店,成日里都是一副马上就要把店给挤爆的盛状,徒弟们的手艺到底今时不同往日,应对起来也没有从前在s市店里时那样手忙脚乱了。
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