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“今日做的不是馄饨,而是锅贴,因此包裹馅料的方式也有所不同。不过大家不必担心,锅贴的制作方法可比上次的馄饨容易多了。诸位请看。”
说着,郑琬就从身前的案板上,取出一张面皮。
将其放在掌心的位置,一手拿着筷子,从碗里挑出馅料,放到面皮上,接着用手找准面皮左右两端的中心点,挤压着面皮往馅料上方靠拢。
将两端捏紧,形成一个类似于船舱的顶部,两侧留有孔洞,露出内里的馅料。
她捏好之后,立即将掌心里的锅贴展示给周围的人看,并详细解释道:
“锅贴无须全部合上,露出两侧的馅料才是正常的,大家也不用担心待会儿烹饪的时候馅料会漏出来。所以你们看,这个锅贴的制作方法是不是挺简单的?”
闻言,众人纷纷点头,实在是眼前锅贴的做法出乎大家的意料,简单的不能再简单。
如果是她们平日里见到的馄饨,还真有点担心馅料多露馅,捏出来的造型不美观的问题。
但是眼前的锅贴,连造型和露馅这方面的担忧都没有,可不就是非常简单。
看到郑琬包出来的成品之后,一个个也开始心动了。
当郑琬大手一挥,将这边的事务托管给白案手艺最好的肖姒之后,众人立即在肖云的带领下,开始动手制作馄饨。
郑琬则是换到另一边,将剩下的韭菜鸡蛋馅给做了。
负责炒鸡蛋的人一看到她的身影出现,立即迎上来,询问道:“郑娘子,儿做的鸡蛋还行吧?”
“挺好的,一看就是冷油倒入的蛋液,你这鸡蛋炒的很散,看起来颜色浅,口感应该很嫩,做的挺不错。”
“多谢娘子夸赞!”
来人没想到自己还能得到这样的夸赞,高兴地差点端着手里的鸡蛋碎跳起来。
郑琬看着她的架势,赶紧把鸡蛋拿在自己手里,看向一旁端着韭菜段的人。
对方一注意到郑琬的视线,立即将自己手里的韭菜段递到郑琬面前,开口道:
“按照娘子之前的嘱咐,这些韭菜段只是拌了浅浅的一层熟油,其他的什么都没放。”
“那就好,韭菜提前搅拌,加入盐、酱油那些调味料之后,会提前析出内部的水分,搅拌起来水水的,吃起来口感也不好。”
她接过韭菜碗,立即将里面的韭菜全部倒入鸡蛋碎当中,接着往里面加入盐、酱油和虾皮粉,搅拌均匀。
将搅拌好的馅料放到几人眼前,嘱咐道:
“你们几个也端着馅料过去一起包锅贴吧,她们那边需要的人手多一点。”
“喏。”
几个人还沉浸在郑琬行云流水的动作当中,突然听到这样的话,立即下意识地点头称是。
郑琬听到回应,也不再管这边的事,她还有很多事情需要忙。
先是看了一遍正在熬煮的豆浆,依照现在的速度,估计等到开始用朝食的时候,这些豆浆也应该晾凉了。
而后又去看了负责将炉子取出来的江曼,发现她居然在后院清洗的烤盘,立即跟上去。
江曼忽然看到一双鞋子出现在眼前,猛地一抬头,发现是郑琬,脸上立即绽放出耀眼的笑容。
“娘子,儿正在洗烤盘,马上就好了。”
“这些事嘱咐你,并不是让你一个人全做了,可以喊上其他人一起。比如早就将豆浆磨好的那些人,自己一个人办事还是比不上众人的力量的。”
“是…是小的错,下次绝对不会了。”
江曼以为是郑琬不喜自己慢吞吞的速度,虽然不是责骂,但是想到自己蠢笨的举动,还是懊恼不已,生怕自己耽误了今日朝食供应的时辰,那样她的过错就大了。
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