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将五只虾剥开外壳丢进小小的绞肉机里绞成泥,加入切细的芹菜杆、生抽、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀,然后分别装进十只羊肚菌里,然后在盘里摆成一朵花。
摆好上蒸箱十分钟,然后叶久久继续做什锦海鲜煲,她又拿出八只个头偏小的虾、一只鱿鱼、一把蛤蜊,鱿鱼需要改花刀焯下水。
和平时做菜一样,烧一口锅放热油,加入蒜蓉、大葱、洋葱爆香,再放入酸辣番茄酱,炒出香味后放入虾、鱿鱼、洋葱圈、红青椒丝等。
旁边摆一个小砂锅,下面摆上金针菇、蘑菇、莴笋片、木耳、藕片、番茄,然后连同炒好的汤底一起倒进去,拿筷子将虾、鱿鱼整齐摆一下,再将蛤蜊摆在旁边,晃眼望去摆得满满当当的。
这一锅酸酸甜甜的海鲜煲需要煮十分钟,这期间叶久久可以先将海葡萄沙拉和油泼海螺片做好。
海葡萄可以生吃,所以洗干净沥干水分就行了,她将切成丝的卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜放进去,再加入调好的芥末香醋酱汁。
做好海葡萄沙拉后,也就继续做油泼海螺片,海螺用的是昨天剩下的五六斤重的大海螺,取出肉去除内脏后还有两斤肉,一个可以做两份油泼海螺片。
油泼海螺片和昨天做过的油淋白蝶贝是一样的做法,唯一的区别今天口味偏辣,会多放一些小米辣和干辣椒,很适合重口的食客。
将两个菜做好后,叶久久让陵余先送出去,她继续准备羊肚菌煎酿虾和什锦海鲜煲的勾芡汤汁。
“这么快就好了。”周珊看着还不到十分钟就送上来两个菜了,连忙放下手机,“看着绿油油的,但好有食欲。”
王云还是第一次见到这个菜,“这个就是海葡萄?”
“我看网上说和鱼籽的口感差不多。”周珊搅拌了一下海葡萄沙拉,然后夹起一串试了试。
丈夫问:“怎么样?”
“有点脆,有一点像吃葡萄爆出汁水的感觉,味道也有一点甜,然后有一股很明显的海洋咸湿的感觉。”周珊觉得味道还行,但比不上之前吃过凉拌海带丝,“我觉得还是海带丝更好吃。”
丈夫也试了试,“感觉还不如吃葡萄,葡萄才十块钱一斤,还能补充维c。”
“那效果又不一样了。”周珊对王云说道:“对吧表姐?”
王云点了点头,上次吃了回家后觉得精气神好了很多,所以这一周她又过来了,顺便请表妹一家来吃:“我看网上新鲜海葡萄也要卖几十块一斤,老板这里价格也不算贵。”
“老板这里88这个价位的菜基本没变过,不管是更贵的海蜇还是其他的。”周珊觉得老板人挺好的,看着其他定价很随意,高不可攀,但始终给她们留了一个吃得起的菜。
丈夫小声说:“你这是自己pua自己。”
周珊:“本来就挺好的。”
如果她没有切身感受到效果,肯定也觉得贵,但感受过效果后,她觉得老板再翻个十倍也是可以的。
厨房里的叶久久将羊肚菌煎酿虾从蒸箱里端了出来,然后把做好的芡汁浇在羊肚菌上面,红色绿色的辣椒块像漂亮的翡翠点缀在餐盘中,颜色看上去十分高级出彩。
另外也将剩余的酱汁浇在刚什锦海鲜煲上面,鲜艳的颜色让这一份番茄酸甜味的什锦海鲜煲看上去更加美味,就像加了美颜滤镜似的,光是看着就非常有食欲。
进来的小鱼看到案台上放着的羊肚菌煎酿虾,立即想起前天看到过的视频,“久久,是那个。”
叶久久挑眉看她:“还记得呢?”
“记得。”小鱼踮着脚又仔细看了看羊肚菌煎酿虾,“是给我的吗?”
“不是,是给刚才那三个叔叔阿姨的,你饿了的话去屋里拿小蛋糕。”叶久久现在要忙着做第二桌客人的菜,暂时没有空给她准备,“待会儿给你做好吃的。”
小鱼眼馋的看向旁边的装满了各种海鲜的鱼缸,想吃鱼和大花龙,“是那个大龙虾吗?”
“看看有没有客人点,如果没有卖出去中午就给你做。”叶久久哄着小鱼,同时将两份菜递给陵余,“是第一桌客人的,我马上就做第二桌。”
第二桌客人是昨天来过的那对父子,他今天不止带着儿子过来了,还带上了他的父母。
祖孙三代也坐了一张四人桌,他们小声聊着天,“元元昨天就是在这里吃了两片海鲜?”
中年男人应是。
爷爷说:“是不是因为吃得少?”
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