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丫鬟接过一个镂空错银盖大号的托盘白玉碗,虽然是错银的,但是很精美。
吴晴看着那镂空错银盖就点移不开眼,宫里好东西是多,可这是宫外,一个普通酒楼,如此奢华的吗?
禾翠过去接过了另一个,放到吴晴面前。
徐夫人朝吴晴伸手做请,“吴姑娘看看我这盛园居,最拿得出的绝活吧!”
吴晴不知道这样的白玉碗里到底能装下什么样的宝贝,伸手小心的掀开了镂空错银盖。
天!
真是只有这个碗才配得起的富贵——碗中盛放着一朵粉白的牡丹。
而那牡丹还冒着热气,原是一个刚刚出锅的花式馒头。
一片片花瓣柔美鲜艳,栩栩如生。这种听都没听说过的存在,吴晴是真服了。
挑眉看徐夫人,“太美了,可怎么下嘴吃?”
徐夫人看吴晴不忍心下手的样子,噗嗤一声笑出来,“姑娘也是见过世面的,倒是一点也没假装见过。”
“这怎么假装?我是真没见过。”想想这东西再好看也是吃食,现在不吃凉了干了,会变的不好看也不好吃,最后怕是得扔,那样就太暴殄天物了。
这样想着才吃了一个花瓣,入口之前吴晴只当这个是花式馒头,只是好看而已。
入口之后才知道为什么是这盛园居的绝活了,简直了……
那一片在口中轻轻一压就能感受到它的蓬松与柔软,仿佛云朵般轻盈。
每一口都是均匀的、细腻的,没有颗粒感或粗糙的感觉,舌头享受那种顺滑的口感,带有一种微妙的弹性,咀嚼时能感受到面团的筋度和韧性,这种口感让人回味无穷。
细细品味,有一种温润的感觉,仿佛带着一丝丝的水分,使得整个食用过程都非常舒适。
面粉本身的自然甜味以及发酵过程中产生的微妙风味,从而带上有一种淡淡的香甜。
这种自然的甜味与馒头的口感相得益彰,令人入口难忘。
吴晴好一会儿都在细细品尝,没有说话。
徐夫人也在一旁安静的看着吴晴品尝,然后才道:“不瞒姑娘,我家饭庄开遍整个大虞,最拿手的就是这一手面食。
在我这菜并没有特别能镇得住的,所以姑娘既然在与我合作酱的事,我才如此着急敲定。”
吴晴眼睛亮晶晶,这真是比宫里的点心都好吃,接徐夫人的话道:“夫人也是爽快,这家底就晾出来了。”
徐夫人不拐弯抹角,“还望姑娘能教我们几道用酱做的特色菜,也好让我快些把酱立起来。”
这……不是吴晴不想教,她的专业是各种小吃,要不是在灶间看到茄子,她都想不起来能做什么。
但是徐夫人说的也对,不拿出几个硬菜,怎么把大酱销售出去?
硬菜!对了,?酱焖脊骨,这个可以。
“我还真有一道菜,但并不是能马上吃上的,差不多要用上两个时辰。把刚才的大厨叫来可好?”
吴晴自认那一笔字都不敢见人,所以叫来厨子,咱口述,哎呀,我这个机灵!
不多时掌厨到了,吴晴把步骤口述给他?:
“?准备食材?:需要的主要食材有脊骨、酱、葱姜、八角、料酒、糖和盐。
处理脊骨?:先将脊骨用清水浸泡至少半个时辰,然后冲洗干净。冷水下锅进行焯水,撇去血沫后控干水分。
炒制调料?:在锅中加入少许油,爆香八角,炒香酱,加入焯水的脊骨翻炒均匀。加入大酱、糖和料酒继续翻炒出香味。
炖煮?:将炒好的脊骨倒入锅中,加入葱姜,盖上盖子大火烧开,然后转小火半个时辰,再关火焖半个时辰
最后,开盖炖至汤汁浓稠即可。”
掌厨皱眉,问:“这里说的酱就是……”
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