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第18章 东坡肉（第1页）

“这……”沈清欢看了看桶里的盘膳，还有自己手里一小袋玉米面，有点为难。照道理，卫蘅和许子辰是家里的恩人，请他们吃几顿饭都不为过，可家里眼下没有粮食，用玉米面招待人，多少有些不合适。要不让奶去村长家换点白米好了！“行吧，你们先歇会儿，我跟我奶说一声。”“我们带了东西！”许子辰扬了扬自己手里的东西，一只鸡，一条鱼，还有一条大概一寸宽的五花肉，既然来蹭饭，总不能空手。“还有这些！”卫蘅也指了指灶房门口的两个袋子。里头是大米和细面。“那……好吧！”沈清欢无声的喟叹一声，人家连食材都带了，她还能说什么呢！“许大夫，能不能麻烦你去看看我爷，中午吃饭的时候，叫着伤口有点痒。”爷的伤也有些日子了，如今已经开始结痂，伤口里头痒多半是开始恢复。她心里清楚，不过不喜欢跟两个不熟的人同在一个屋檐下，只好找借口支开他们。“好！那我去看看！”许子辰点头，放下东西就往堂屋方向去。卫蘅话不多，跟在许子辰离开时，深深看了沈清欢一眼。眼底眸光晦暗不明。看着桌上的鸡，五花肉，还有鱼，沈清欢决定做一个辣口的大盘鸡，做一个东坡肉，鱼是最常见的大头鱼，肉质肥美，可以取下鱼头做一个双色剁椒鱼头。调料上次在杂货铺买了不少，用起来不用捉襟见肘。堂屋，田氏刚从自己房间出来，就瞧见许子辰和卫蘅，当即笑了起来。“许大夫，卫家小哥，你们咋来了。”许子辰不好意思的挠了挠头，道：“沈家奶奶，我们俩不太会做饭，所以带了点食材来你家搭个伙，您不会介意吧？”“当然不会！”田氏呵呵笑着，越看越满意眼前的两个年轻小伙子。一个话不多，却沉稳大气，相貌出众，风度翩翩。另一个医术高超，嘴甜说话好听，长得虽然不如卫家小哥出众，但也是丢在人堆里，一眼能瞧出来的。这要是做了她家的女婿、孙女婿那还不得让旁人羡慕死。许子辰一看田氏的表情就知道她心里在想什么，尴尬得抽了抽嘴角，“听说沈爷爷伤口有点发痒，我进去看看。”“我正要说去请你，没想到你就来了，你们跟我们家还真是有缘。”“是……”许子辰浅笑着应对。田氏领着他们进了屋，趁着许子辰给沈庄检查伤口的空档，和他们聊了一些家常。聊完之后，田氏看他们越发满意了。都是农户家的孩子，也不算是配不上。沈清欢哪里知道奶心里盘算什么，这会儿的她正在灶上忙着做饭。几个菜就东坡肉麻烦一些，洗干净的五花肉要先放在火上烧一下，去除猪皮上的杂质，然后刮掉猪皮上烧黑的部分。起锅烧水，等水开后将清洗干净的五花肉放进水里煮至断生，方便给猪皮定型。过一遍冷水洗净开始改刀，切成四四方方的正方形。拿出准备好的小锅子，锅底铺上姜蒜，将切好的五花肉猪皮朝下摆放整齐，加入黄酒，冰糖，酱油，加入清水没过五花肉，大火烧开后用小火慢炖。不一会儿，整个院子里都弥漫着一股浓浓的肉香。帮忙烧火的沈苍闻着味道口水都要掉下来了，笑着问道：“五妹，你这做的什么名堂，怎么什么都没放，满屋子都香了。”“这是东坡肉，”沈清欢笑着回答。这可是跟着国宴行政总厨学的做法，口感肥而不腻，色泽鲜亮。“等炖上一个时辰，你就知道什么叫入口即化了。”“那待会儿我可要多吃点。”炖上五花肉后，才开始准备烧大盘鸡。鸡剁成小块泡在水中去除血水，起锅烧油，油热后下入鸡块翻炒至微微焦黄，加入各种香料和辣椒，加入清水没过食材，大火煮开后改小火慢炖一炷香的时间。接着开始做双色剁椒鱼头。辣椒是这个时代非常常见的一种农作物，每年田氏都要做许多剁椒封在坛子里。处理好鱼头，又找了一个大盘子铺上姜片，然后码上鱼头，放入用酱油调制好的剁椒，均匀的铺在鱼头上。这时候大锅里的鸡肉也炖得差不多了，因为没有土豆，就只好加了些胡萝卜，又焖了一会儿才起锅。“二哥，麻烦你把大锅洗一下，洗干净后舀两勺清水进去。”“好嘞！”沈苍爽快应下，麻利的动手干活。沈清欢将大盘鸡一分为二，摆在堂屋里吃饭的桌上。回来的时候，锅里已经放了水，沈苍正在往灶膛里面加柴。沈清欢把洗干净的大米倒进锅里，等到煮出奶白色的米汤，才将夹生的大米连同米汤舀出来。盛米饭的器具是个带孔小簸箕，米汤可以顺着簸箕的孔渗透到下面的大瓷碗里面。再次洗锅，加入清水，等水开了后，她又将蒸笼放在上面，铺上夹生的米饭，另一个蒸格就放剁椒鱼头。这样鱼头里面还有米饭的清香。盘膳的做法极其简单，油热后倒入盘膳，快速盖上锅盖等里面没动静就放入调料，加入清水炖上片刻就好了。还做了几个素菜，一个清炒笋子，一个大白菜和鸡蛋羹。所有菜做好了，东坡肉也炖好了，中火收汁后，色泽油光锃亮，同样分作两份盛出装盘，准备好一切才叫所有人吃饭。许子辰看着桌上的饭菜，又瞥了眼身边的卫蘅，瞧见他眼底一闪而过的光亮。果然是不安好心！这人咋蔫坏，竟然想要人家的菜谱。以后还是吃他做的……嗯，猪食。他本人亲口说的。“沈姑娘，你这菜怎么做的？”卫蘅盯着东坡肉有些好奇的问道。“就是……”沈清欢没做她想，说了一遍做菜的方法。卫蘅抿了抿唇，没有说话。“大家别站着了，坐下吃饭吧！”沈庄不在，沈谷就是家里最年长的男丁，由他招呼卫蘅他们最是妥当。喜欢穿成农门团宠，国舅爷撩我生个崽（）穿成农门团宠，国舅爷撩我生个崽。

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