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刘运观以前有关注过“美食项少”一段时?间,本来?他挺喜欢看“美食项少”的探店直播,也跟着项少吃过好多家?餐厅,有些餐厅确实还不?错,但?有些菜品并没有项少夸的那么好吃。
后来?,刘运观觉得项少的探店直播越来?越无聊,广告的痕迹越来?越明显,几乎每次探店直播都是推广,刘运观就取关了。
没想?到会在美食论坛看到有人讨论“美食项少”,刘运观觉得盒饭店也是项少接的推广,可能说自己去盒饭店打工是一种营销手段。
但?看到美食论坛里有很多人说盒饭店的盒饭好吃,刘运观也非常好奇,好奇到底是真的好吃还是营销,他决定去一探究竟。
到了康乐盒饭店,刘运观被普通到不?能再普通的盒饭店惊到了。
本来?他以为盒饭店是项少接的推广,但?这家?普通的盒饭店看起来?根本没钱请得起项少这种粉丝上千万的美食博主?。
刘运观对这家?盒饭店越发的好奇,他走进盒饭店站在队伍尾端排队,前面排队的客人在热闹的讨论着今天的新菜品。
“今天有新汤喝,听说是冬瓜肉丸汤,一会儿我?也要点?新汤。”
“上次的紫菜肉片汤挺好喝的,有点?期待这次的冬瓜肉丸汤。”
“刚刚已经有工友喝了新汤,都说这次的冬瓜肉丸汤非常好喝。”
刘运观平时?吃饭也喜欢喝汤,听到客人都在讨论冬瓜肉丸汤,他决定一会儿也点?来?喝。
今天的冬瓜肉丸汤非常畅销,没一会儿就卖掉了半桶,后厨里项云霆忙着在做冬瓜肉丸汤。
陈康乐把做肉丸的工作交给了他,今天早上陈康乐教了他一些做肉丸的技巧。经过一段时?间的考察,现在陈康乐对项云霆越来?越放心,经常让项云霆独立完成一些菜品。
项云霆也不?辜负陈康乐的信任,他认认真真地在做肉丸,每个步骤都严格按照陈康乐教导的方法来?完成。
每次看了陈康乐的做法,项云霆都觉得自己以前学的东西都是错,怪不?得一直做不?出绝味的美食。
以前做肉丸,他喜欢用肥瘦肉的比例是3:7,因为他觉得肥肉比例太高的话吃起来?会油腻。而陈康乐用的肥瘦肉比例是4:6,肥肉稍微多了一点?点?,但?一点?都不?肥腻,吃起来?嫩滑不?干柴。
搅拌肉馅是非常重要的环节,如果这个环节没有做好,做好出来?的肉丸会口感发柴,不?水嫩。
在准备好的肉沫里放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、味精,顺时?针搅拌至粘稠,接着倒入的葱姜水继续顺时?针方向?搅拌,葱姜水可以去腥增香。
在加葱姜水的时?候是有讲究的,不?能一次性把所?有的葱姜水倒进去,而是分成两三次加进去,这样做出来?的肉丸细嫩不?易散。
搅拌到水嫩粘稠,然后摔打两三分钟,边摔打边搅拌。摔打也是必不?可少的一个步骤,可以让肉丸吃起来?更加的q弹。
在项云霆煮冬瓜肉丸汤的时?候,外面的冬瓜肉丸汤已经快速卖完了。
“美女,这是你的汤。”赵小黛舀出桶里最后的两勺汤。
今天盒饭店突然又多一大批客人,赵小黛一时?没有适应,打饭的速度有点?跟不?上来?。
林慧玲倒是适应很快,这种客人突然增多的情况她已经经历过好几次,她已经习惯了,可以从容的面对。
冬瓜肉丸汤卖完后,在排队的客人又开始嚷嚷起来?。
“靠!这卖完也太快了吧,老板下次能不?能多准备一点?。”
“卖完了我?们怎么办,我?们今天特意过来?吃新菜品的。”
林慧玲立马就站出来?安抚客人。
“大家?先别?急,后厨已经在煮冬瓜肉丸汤,一会儿就煮好。如果想?喝汤的就再等一会儿,让不?想?喝汤的先上来?点?菜。”
说完,林慧玲让赵小黛到后厨问一下冬瓜肉丸汤多久可以好。
赵小黛到后厨问项云霆:“小项,冬瓜肉丸汤快好了没?”
项云霆用勺子压了压锅里的冬瓜,冬瓜煮得还不?够软,“再等五分钟左右。”
冬瓜要煮到发软才?入味,项云霆耐心的等待着。
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