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周小米真想拥抱一下周翼虎,自己这个大哥,真是太犀利了,眼光精准,看事情很透,一块豆腐的成败,转眼就被他翻转了过来。家里人都说这如玉豆腐好吃,却忽略了一件事,不管是拌着吃,还是做麻婆豆腐,三鲜豆腐羹,香炸豆腐,这几道菜的工艺要么原汁原味,把豆腐最完整的味道和香气保留了下来;要么是简单的炒,炸,豆腐并没有经过长时间的炖煮,所以它的劣势没有体现出来。
确实,如玉豆腐,不经炖。凉拌,炸着吃,炒着吃,都是不错的,但是如果做白菜炖豆腐,或者鱼头炖豆腐这样的菜时,它的劣势就显现出来了。老话讲千炖豆腐万炖鱼,豆腐本身是道味道寡淡的菜,如果做炖菜,那么时间要稍稍延长一些,才会让汤汁的味道渗透进豆腐中去。北豆腐做炖菜很好吃,几乎是北方人的餐桌上必不可少的一道家常菜,不经炖的豆腐炖的时间长了,会散开,看起来乱糟糟的;炖的时间短了,会不入味,吃起来没有汤汁的味道。
所以,如玉豆腐的劣势,就是不适合做炖菜,而周翼虎提到的问题,正是关键之处!
周小米好想给他点个赞啊!她大哥,棒哒哒!
“大哥,你说得对,所以啊,咱们家的豆腐得改进!”
“怎么改?这么好吃的豆腐,改成别的模样,太可惜了。”
周小米笑道:“可以保留这个如玉豆腐,也可以改进一下,让它变得稍微经炖一点。咱们卖豆腐的时候,可以先问问人家要怎么吃嘛,如果凉拌,炒着吃,就买如玉豆腐;如果是炖着吃,就买改进过以后经炖的豆腐,这样不就行了。”
林氏笑着道:“你别说啊,咱闺女的脑袋瓜就是好使。白玉豆腐,这名字怪好听的。”
周小米微窘,她那是说走嘴了,把这豆腐前世的名字给说了出来。
“行了,快吃饭,作坊里还有那么多豆腐呢,一直放着,该坏了,咋的也得卖出去一些吧!”林氏想了想,又道:“给李大夫,里正家每人送几块尝尝,老宅那边……”
林氏看了周大海一眼。
周秀儿喜欢吃豆腐。
周大海想了想,便道:“家里开了豆腐坊,这事儿又瞒不住,咱们第一回做豆腐就给老人们送去点,尝尝味道,以后……反正咱们孝顺爹娘就行了。”
林氏明白周大海的意思,心里有了底气。
周小米暗想,看来老宅的人想要来占便宜,不大容易了,连爹的口风都变了。
一家人吃完了饭,连忙张罗起卖豆腐的事儿。
周小米小的时候,在乡下呆过几个月,那里的人卖豆腐,是担一根扁担,挑着两只水桶,把豆腐放在水桶里,走街窜巷的叫卖。周小米依样画葫芦,让木匠给做了两只木桶,让家里人小心的把豆腐码进去,然后在上头盖上盖,防止灰尘落进去。
周大海想去卖豆腐,可是全家人都不同意,他现在是“大病初愈”不适合做体力劳动。周翼虎自告奋勇,打算去卖豆腐,家里数他力气大,这活也只能交给他了。
一斤黄豆三文钱,能出两斤左右的豆腐,一块豆腐差不多将近一斤的重量!周小米家的豆子,买得便宜,因为数量多,所以店家按批发价卖给他们的。成本核算下来,一块豆腐的成本价格大概在一文五以下,一文钱以上,所以这豆腐的定价,就定在了三文钱一块,五文钱两块。
利虽小,可是如果卖得好了,一样挣钱、
而且以后,作坊里还会研究其他的豆腐制品,挣钱的日子,在后头呢!
一只木桶里能装二十块豆腐,两只木桶被装得满满当当的。周翼虎带着四十块豆腐出发了。
周翼兴非要跟着去,林氏没办法,干脆把装着散钱的小钱褡裢交给他,道:“不许添乱啊!”
哥俩兴冲冲的出了家门。
“豆腐~”悠扬的吆喝声在周家大门外响起!是周翼兴的声音。
周小米一下子笑出声来,二哥还是无师自通呢!
林氏想了想,便道:“他爹,要不我拿个盆拣点豆腐给老宅送去?”
周大海惊讶的看了看林氏,眼底全是惊讶的神色,他有些紧张,不自觉得舔了舔下唇,道:“我去吧!”
他是儿子,被骂是应该的,他可不想再让媳妇受委屈了。
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