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本来想用粉丝代替鱼翅,可惜自己没在冰箱放粉丝的习惯。索性放了点家里的红薯粉条替代。
拿出只猪蹄跟半只母鸡切块焯水备用,泡发好的香菇已经朵朵的漂浮在水中。姜片切好后,拿出冰箱里面的正宗花雕酒,这可是佛跳墙美味的关键之处,能够把所有食材的味道完美的融合在起。
往洗干净的砂锅中加入半锅的清水,放入猪蹄跟生姜片,加入小半碗的花雕酒后大火烧开,小火慢炖个小时,猪蹄的颜色已经变深,用筷子可以微微戳入表皮。这时候再把鸡块,虾仁,香菇起放入,小火慢炖半个小时。等要喝之前加入点点的盐就可以了。
中途李功进到厨房,看到吴筠正在揉面,动作行云流水。忍不住笑道:筠子,你这手艺都可以去国营饭店做师傅了。我这个人对吃的没什么讲究,不用这么辛苦准备这么多菜。
吴筠对着他翻了个白眼:你以为只你自己吃啊,我们家子也是要吃的。你就出去坐着等吃的就成。要是觉得无聊,把院里的柴劈了。其实他是觉得亲近的人都在身边,就忍不住想让大家吃的开心。
讨了个没趣,李功摸了摸鼻子老老实实的听话去劈柴。
吴爷爷看着他穿着这样体面要去拎柴刀,赶紧阻止:小功,难得来趟,这活儿不用你干,可别把衣服弄破了。要不跟我老头子起去大队部走走,筠子从昨天开始就神神秘秘准备做这顿饭,咱们就不要去打扰他了。
李功只得伸手拉了拉衣服,跟着吴爷爷出门。出门前还特意转头看了看吴筠在厨房忙碌的身影,心中阵暖意。
吴筠揉面是为了做春饼,春饼卷酱肉丝是李功小时候最爱吃的个菜。
春饼分为烙饼跟蒸饼两种,家里的蒸笼位置不够,吴筠决定做烙饼。烙饼香脆,配上咸香的肉丝,解腻的蒜丝,味道真是绝。
面揉的差不多,把事先腌好的猪肉丝拿出来加入鸡蛋清搅拌均匀后,放入锅中爆炒。因着家里油不多,还是用冰箱的牛油。爆炒后加入自制的大蒜酱还有点儿盐花就好了。
看面醒的差不多,吴筠开始切面团,擀面,烙饼。这个饼子要烙好可不容易,时刻要盯着火候,不然白面特别容易变焦。十几度的天气,吴筠愣是热的满头大汗。好不容易,才烙好三十张饼子。
见菜都做好了,赶紧叫小同叔去喊人。
等吴筠把饼子都端到堂屋的八仙桌上,吴爷爷跟李功也回来了。跟在后头的吴同声音咋咋呼呼的:筠子,筠子,又来了个跟我抢吃的。
吴筠转头看,堂哥红旗正嬉皮笑脸的抱着吴同不撒手:小叔叔,怎么这样说话呢。你侄子我是来送你回家,顺便吃个饭的。
说完看着吴筠说道:筠子,你可真不够意思。小同叔叔可是说了今天吃好吃的,怎么不告诉兄弟我呢。
吴筠忍不住笑道:就知道你要过来,饼子都给你准备好了。怎么不叫大伯跟大伯娘起。
胜利大哥说家里吃的都做好了,就不过来免得浪费。吴同小大人似的回道。
红旗不客气的抱着吴同先步进到堂屋。
堂屋里吴奶奶已经帮忙把大盘的酱肉丝跟蒜丝都摆好,赶着众人去洗手准备吃饭。
吴同看着饼子问道:筠子,今天不是说做了个我没吃过的吗?
那是汤来的,你先把饼子吃了再喝,汤还有会儿才能好。
说完,就拿起张饼子,夹起点肉丝跟几筷子的蒜丝放在饼子中间,排列成个长条形。再将饼子卷起来,递给吴同,教他捏好饼子的头,从另头开始下口。
李功看到是吃春饼酱肉丝心中就高兴。他很喜欢吃这个菜,但是家里妈妈经常忙着工作,爸爸就更不用说了。这个饼子第次吃的时候还是在吴筠家里吃的,那时候他特别迷恋这种自己动手卷饼子,根据自己的口味放肉菜的吃法。跟从小吃的食堂完全不样。
看着众人吃的津津有味,吴筠心里非常满足。自己满头大汗做出来的东西,能让亲人好友吃的开心就好。
等吃的差不多了,吴筠这才把砂锅端出来。
大伙儿闻着这股子鲜香异常的味道,心里充满期待。
只见汤汁金黄浓厚,勺子下去,能舀上些虾仁猪蹄跟鸡肉。除了李功见过大场面,其他几人都是瞪着双眼,期待的看着吴筠。
等第口汤下肚子,吴筠心中喜,没想到这缺胳膊少腿的佛跳墙味道居然这么鲜美。刚开始他还有点担心会有不和谐的味儿。转头看向家人,个个都埋头喝汤。吴同小朋友更是爱上了那吸满汤汁的红薯粉,催着红旗给他捞粉条。
感受到了身边李功的目光,吴筠知道他肯定对这些食材的来源产生了怀疑。不过,他不问就当不知道。
人生难得糊涂。
喝了碗汤后,吴筠先去院里喂那急的团团转的狗子。看着狗子埋头苦吃,摸着狗子那啃着猪蹄的头,心里片宁静。
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